1、先将新鲜的蛭子直接用清水冲洗，最好能多换几次水，这样可以把蛭子外壳上的脏东西全部清洗干净，如果感觉用手洗不方便，可以用刷子用力刷洗。
2、把蛭子的外壳清洗干净以后再取适量食用盐放在盆中，加入清水制成盐水，然后把蛭子放到里面浸泡，两小时换水一次，这时水中的环境与蛭子平时的生活环境相似，它会不断进行呼吸，会让贝壳中的泥沙吐出到水中。
3、在水中加入食用油两小时以后就要把蛭子及时取出，然后用一个滤水篓把它装起来，再把滤水篓放在盆中，放在流水下用流水冲洗，这样可以防止蛭子吐出的泥沙再次被它吸回去，多冲洗一会，就会发现蛭子已经变得特别干净。接下来就可以按自己的需要把它制成美味的品了。
