1、破碎：将原料清洗后， 置于破碎机中适当压碎， 同时加入 250 mg/kg 的醋酸铜溶液进行护 色。
2、酶解：按 照 果 胶酶用 量 0.1%(m/m)、 pH 值 4.0、 酶解温度 40 ℃、 酶解时间 120min 条件对破碎果浆进行酶解处理。
3、榨汁：榨汁机压榨， 5 000 r/min 离心分离果汁与渣皮。
4、调配：按实验预定比例， 将脱脂乳粉、 白砂糖、 稳定剂、 所得果汁和水进行调配。
5、均质： 50 ℃ ~55 ℃ 、 20 ~ 30 Mpa 均质。
6、 杀菌： 95 ℃ 、 5 min热处理。
