蛋清蒸龙利鱼

1、超市里买的龙利鱼柳放在冷水中化开，控干水分。葱姜铺在盘子里，将控干水分的龙利鱼平铺在盘子里。撒上盐。放置一个小时左右，让其去腥入味。

2、鸡蛋取蛋清，搅拌，按一个方向搅拌。搅拌的细腻一点。

3、上蒸锅，水开后放入龙利鱼，大火蒸4分钟左右。然后将蛋清液淋到龙利鱼上。淋但也时候不用关火。淋完后盖上锅盖，再蒸二分钟左右。关火不要急着开盖。闷一两分钟再打开。防止鱼肉遇冷变硬。

4、出锅之前撒上葱花即可。配上装饰就可以上桌了。美味即成！