1、准备食材
2、茄子去皮（或不去皮）切小条，豆腐切块，猪肉剁成肉末。 茄子去不去皮，根据个人喜欢决定。
3、锅里放油，放入豆腐，一面定型后，翻面。两面来回煎一直把豆腐煎到两面金黄位置。 这样豆腐不容易破裂，起来外皮里软，口感非常好！
4、锅里放油，油量多点，放入茄子，煎到茄子8成熟可以了.
5、把豆腐码放到砂锅底，再铺上茄子。
6、锅里放油，放入肉末炒变色后，放入姜蒜和小米辣
7、放入生抽，蚝油，酱油，盐调味，再加适量的水煮开 这是秘诀哦，灵魂酱汁，有了它这道菜才有特色！
8、把煮开的肉末酱汁淋上豆腐茄子上，盖上盖子焖煮5-10分钟。
9、一定要焖煮，让汤汁慢慢浸泡豆腐和茄子！ 这样一道非常好吃，酱香，微辣的豆腐肉末茄子煲就做好了
