1、洗净一小把菠菜，焯水后切碎，放进料理机添加少量水打成菠菜浓汁，称出30g备用。
2、分离蛋白和蛋黄，蛋白盆要保证无油无水。
3、蛋黄盆中加入玉米油，搅拌均匀。
4、加入菠菜汁，搅拌均匀。
5、筛入蛋糕粉。
6、拌匀。
7、蛋白分三次加糖打发至干性发泡。烤箱150度预热。
8、取三分之一蛋白霜与菠菜蛋黄糊混合均匀，不可划圈，用炒菜的手法翻拌。
9、再取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀。
10、把9倒入蛋白盆，翻拌均匀。
11、蛋糕糊完成。
12、倒入六寸戚风模，震两下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来。
13、放入预热好的烤箱，从下往上第二层，烤箱调至120度，50分钟（请根据自家烤箱脾气适当调整）。
14、出炉后提起模具震两下倒扣晾凉即可。
15、成品图。
