爆炒肥肠的做法

1、卤好的肥肠洗净，切块，干辣椒冲洗。

2、芹菜，青椒洗净（青椒选择较辣的比较开胃）切条，大蒜切丁

3、锅内放油，油热后倒入芹菜，青椒，蒜末，少许盐，翻炒至变色后可出锅（如图）

4、锅内放入少许油，倒入肥肠和干辣椒，加入料酒，翻炒至肥肠出油。把锅内出的油倒出。

5、把炒好的青椒芹菜倒入锅内，和肥肠一起翻炒两分钟即可出锅。