川味家常菜-麻婆豆腐

1、豆腐一盒 精牛肉一块（黄牛肉尤佳）豆瓣酱40g 蒜头40g 辣椒粉一大勺 水淀粉少许 菜籽油 生抽 盐 清汤 料酒 花椒粉

3、豆腐切成2-3cm见方的小丁，入盐开水里浸泡2分钟左右，此步骤是为了增加硬度，洗去豆腥味，温热豆腐。

5、炒到水汽蒸发大部分，肉馅发酥，油色明亮。

7、下辣椒粉，蒜末，豆豉炒香。

9、撒上 一勺花椒粉

11、小贴士1.豆腐切丁后入盐开水里浸泡2分钟左右，能够增加豆腐的硬度，洗去豆腥味，温热豆腐。2.分次这鬯橐鲜勾淀粉能够保证汤汁匀质。