1、材料的选择：豆腐、葱。从菜市挑选一块豆腐，不要太大，要挑盐卤豆腐，这样的豆腐炒出来才香。
2、将豆腐用开水淖一下，去除豆腥味。然后切成一片一片的放在盘子里备用，葱洗干净后切成大约4厘米长度的就可以了。
3、开火，将干净的锅放在火上加热，倒入些许的色拉油，在油微热的时候放入备用的葱清炒一下。
4、讲备用的豆腐坊在锅里，注意要均匀的而放在锅里，最好使豆腐贴在锅上，而不是豆腐一片一片的叠在一起。
5、在豆腐的贴锅面微黄的时候，将豆腐在翻一下，使得另外的一面也和锅想贴，在翻转豆腐的时候，锅铲不要乱翻，容易弄碎豆腐。
6、豆腐的两面都微黄后，这时候在加上适量的盐和味精，倒入适量的酱油，这时候，一盘葱炒豆腐就做好了，出锅装盘即可享用。
