粒粒分明的蛋炒饭制作方法

1、剩米饭一碗，因为剩米饭脱水会形成一个自然粘连的状态。加入少量清水给米饭补充水分。

2、把米饭抓匀后，加入两个蛋黄，继续抓拌，直到米粒蛋黄完全融合人。

3、锅内放少量油，油热后下入蛋清。炒后捞出备用。

4、锅留底油，下入拌匀的米饭，中火不停的翻炒，这样可以让米粒均匀的受热，炒至米粒可以在锅中跳动。加入蛋白以及各种配菜，加入盐、胡椒粉翻炒两分钟，颗粒饱满，散发清香的蛋炒饭就可以出锅了。