1、提前将香菇泡好，最少要泡五至六个小时，中间换一次水。
2、香菇泡好后，洗干净，切片，也可以根据自己的喜好，切成丁。将香菇里的水分挤干，放碗里备用。
3、剥几瓣蒜，切片，也可以切成末。
4、将锅加热，放入香油，等油热一会儿后，放入香菇跟大蒜，翻炒一会儿，放入准备好的黄豆酱，稍加一点水（放水是因为香菇量有点多了，黄豆酱再不能放了，再放就太咸了，稍微加一点水即可，但不可过多，水过多，酱就不成型了）。
5、然后将胡萝卜切小丁，放入锅里，一起翻炒。
6、5分钟后就可以出锅了，一碗酱就做好了。
7、将生菜切丝，备用。
8、将煮好的面条捞入碗里，放生菜丝，放酱，一碗炸酱面就做好了~有兴趣的朋友可以试一试，不难做，味道很好~:-)
