蒜苗的营养价值和功效

1、蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。

2、蒜苗能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

3、蒜苗能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。还能够促进维生素B1的吸收，加速新陈代谢，迅速恢复体力。

4、蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成分。铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。

5、有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。