紫米烧麦的做法

1、紫米和糯米洗干净后，一起放入电饭锅里，煮熟后放凉备用

2、虾皮用冷水浸泡十分钟，洗干净后沥干水备用，芋头切成细细的丁

3、油锅烧热，将虾皮和芋头丁放入锅里煸炒，至芋丁变软熟透

4、加入冷却的紫米糯米，一起翻炒至颗粒分明后加入适量盐调味

5、盛出备用

6、取一张饺子皮，用擀面杖将边缘擀薄，呈波浪状

7、挖一大勺糯米馅放在饺子皮中间，用筷子压紧

8、借助虎口，将边缘收紧后，整理出花边

9、蒸板上刷油，将做好的烧卖摆在上面，大火蒸十五分钟至熟透即可，用饺子皮蒸出来的烧卖晶莹剔透，加上糯米和紫米馅，软糯弹牙，特别好吃。