1、水煮牛蛙
1、牛蛙整理干净剁小块，用料酒、盐、 酱油、淀粉拌匀腌20分钟。
2、猪血、菜椒整理切块，葱姜蒜切末。
2、起锅热油爆香葱姜蒜、豆瓣酱和五香粉。
4、放清水、猪血、菜椒煮2分钟。（当然也可以根据具体食材进行搭配，如莴笋，豆腐，胡萝卜都是不错的选择。）
3、放盐和鸡精调味。
6、放腌好的牛蛙焖煮3分钟，撒上葱花浇上热油即可。
1、蒜香牛蛙
牛蛙500克 香葱1棵 生姜1小块 大蒜10瓣 食用油30克 橄榄油1小匙 酱油大匙 料酒大匙 胡椒粉1小匙 精盐1小匙 白糖1小匙 味精0.5小匙
2、1.将牛蛙宰杀洗净，每只切好约8 块，加入糖、橄榄油、酱油、盐、料酒拌匀并腌30分钟备用；
2.大蒜去皮，放入热油中炸至淡黄色，盛出；姜洗净，切片；葱洗净切段；
3、3.往锅内倒油，烧热，放入姜片爆香，加入牛蛙炒匀，再加入大蒜、胡椒粉、水、味精，用大火煮开，转小火加盖焖煮25 分钟，撒上葱即可。喜欢吃辣的朋友可以撒上干辣椒。
