1、溪鱼，收拾干净，沥干水分，备用；
2、准备好各种调料：生姜、大蒜、红椒、蒜苗；
3、准备好一盘调味汁水备用，加入料酒、生抽、老抽、盐和一勺的水，搅拌，调匀；
4、热锅，入油，加入盐，晃动下锅，待8分热，下入溪鱼；
5、慢火，煎制溪鱼两面金黄，加入蒜、生姜和红椒，煸香；
6、加入上面3中准备好的调味汁，如果看水量不够，可以再加点，刚好抹过溪鱼；
7、闷烧，大火烧开，开盖，收汁，收汁看个人喜好，喜欢多点就少烧一会，不喜欢汤汁太多，痘痉颔湄那就多烧会，加入蒜叶，就可以出锅了；
8、装盘，就可以了～
