怎么做全麦中种面包

1、中种材料:高粉100克全麦粉25克糖15酵母1.5牛奶70盐1.5,混合揉成团,发至两倍大

2、把剩余的高粉100全麦粉25糖15蛋30酵母1.5盐1.5水70混合,加入撕小块的中种面团,揉成光滑的面团,加入黄油,揉至能拉出一片薄膜的状态

3、基础发酵至2倍大，分割成3份，松弛15分钟

4、擀成椭圆状

5、往中间对折,从上而下卷起,捏紧结合部，放入模具,温暖湿润处进行最后发酵

6、发至模具的九分满,预热烤箱180度40分钟左右