1、鸡大腿剁小块，不喜欢吃皮的同学，去皮，洗干净
2、洗好的鸡肉放到凉水里煮，会煮出沫子，待水快开，肉快熟的时候关火，倒掉沫子，注意最好不要用凉水冲洗，捞出放到小盆里自然冷却，要空一下水
3、这时可霜盆以烧一壶热水，为到恩攀注时候添汤做准备，烧上水后，土豆打皮切块
4、姜切细丝，葱切长细丝
5、食材处理好后，开始炒菜。热锅，放油，蹲良放葱姜煸炒出味，之后放鸡肉，炒几下放花椒面，炒几下放料酒酌量，炒几下放酱油酌量，鸡肉要多炒炒，之后放土豆。
6、土豆简单炒几下就可以，这时水应该烧好了，将热水倒入锅中，尽量让土豆在锅底，鸡肉在土豆上面，添水要没过土豆，再没过鸡肉一点就可以，不要放太多水。
7、盖上锅盖，比平时炒菜小一点火，但别太小，将花椒冲洗一下，用手掰成几个小块，放入锅中，每3、5分钟翻几下。土豆可以用铲子怼折的时候，放盐，然后多炖一会，等水快没的时候，放点糖，之后放味素，关火，出锅喽~
