1、多取几个冬菇，泡发，这样冬菇水味道比较浓，实际用冬菇只2个。取冬菇水，加入所有调味料调成汁。
2、木耳泡发。将木耳和冬菇切成细丁备用。
3、将冬菇水微波加热，豆腐衣铺开，刷上热的冬菇水使之变软，再撒上些冬菇木耳丁。
4、将豆腐衣卷起来。一张卷完再接着卷第二张，一边卷一边刷冬菇水，撒冬菇木耳丁，直到锾哩菸谷全部卷完。这个卷法不拘，最后成型就行。
5、将豆腐卷对半切开，放蒸笼蒸40分钟左右。蒸好后取出，冷却。
6、锅里放油，把豆腐卷放进去炸，每一面炸2、3分钟，颜色金黄即可。最后将多余的冬菇水倒入，让豆腐卷入味，大火烧干后出锅。
7、素鸭完全冷却后切段装盘。
