茄子怎么炸的外焦里嫩

1、首先将洗好的茄子切成片状，用清水清洗一遍，沥干水分备好，再将准备好的面粉里打入鸡蛋，放入葱花，盐，用水搅拌成面糊状。

2、然后将准备好的茄子放到面糊里糊上面糊，放到油锅里炸至金黄捞出即可，美味的茄子饼就做好了，外焦里嫩。

3、将茄子切成丝，做成馅儿，用醒发好的面团，做茄子馅儿饼，也可以做出外焦里嫩的茄子馅儿饼。