1、帮助消化。荞麦中富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动，帮助肠胃中食物的消化，加速排出肠胃中的废物，有助于改善肠胃功能。
2、降低血糖。荞麦中含有丰富的微量元素，其中的铬在人体血糖调节方面发挥重要的作用，它可以促进胰岛素发挥作用，当人体缺乏铬时，容易患上糖尿病。
3、预防血管方面疾病。荞麦粉含有一种物质芦丁，它具有很好的降低血脂和胆固醇的功效。此外，荞麦中的镁元素可以软化血管、维持血管的张力，经常食用荞麦粉，可以降低人们罹患血管方面疾病几率。
4、保护视力。荞麦中含有丰富的维生素E、烟酸等物质，其中维生素E可以保护眼睛的晶状体，改善眼部血液循环，很好地预防近视。
1、荞麦饮料。直接将荞麦粉用开水冲泡，热饮或冷饮均可，可以健胃消食、改善精力，还可以美容养颜，减少皱纹。
2、荞麦烘焙食品。用荞麦粉制作各种烘焙食物，面包、蛋糕、薄饼等，营养丰富而且味道独特。
