1、原材料准备：
空心菜最好选茎壁薄的那种；
要嫩，要新鲜。
用盐水浸泡几分钟去残留。
2、原材料加工1：
浸过洗净后切5厘米左右长的段;
最好茎与叶分离。
3、原材料加工2：
大蒜子切碎，剁细；
用小碗盛好备用，
最好能放置五分钟以上，
让蒜素生成，也更香。
4、热锅热油
先将茎为主的那部分爆炒，
翻炒几下，变色就行。
宜大火。
5、再将剩于部分下锅，
一同爆炒，不宜太久
变色就可以。
不要加水。
6、关火。加入蒜泥
盐（最好提前兑好盐水，确保入味均匀。）
调味，并翻炒均匀。
7、装盘出锅
炒空心菜要火大，
时间短，盐化开。
这三个要决掌握好
就是大师水平。
