香烹茄子的做法

1、将茄子去皮，洗净，青椒淘洗干净。

2、将茄子切成块，青椒切成片。之后在茄子上撒上盐，通过盐的作用使茄子水分渗出，这样在炒的时候就可以减少水的用量，有助于增加茄子浓郁的香味。

3、锅里倒油，加热，放入大蒜、姜提香。

4、随后放入青椒爆炒，有助于将青椒的味道炒出来。

5、倒入茄子翻炒，要不停的翻炒，以免炒糊。

6、倒上酱油、老抽，依情况加入水慢炖。

7、七八分钟后即可出锅。