家庭自制 陕西凉皮

1、面粉加水和成面糊糊状，加碱和盐，不停搅拌上劲，醒1个半小时，中间搅拌三四次。要蒸前，再慢慢加水，不停搅拌至图片状。

2、锅内放水烧开，不锈钢盘刷油，

3、倒入3大勺面糊，不锈钢盘放入热水锅。

4、盖上锅盖蒸大概两分钟，蒸熟后放入冷水中冰凉。

5、一层一层放入盘中，凉皮刷一层清水折叠。

6、凉皮叠整齐，凉皮切成整齐条状。

7、放入秘制调料，搅拌均匀即可开吃。