1、乌龙头别名乌刺菜，乌鲳，树头菜，刺嫩芽，刺龙芽等，是春天里我们经常食用的一种野菜，在东北比较常见。味道微微带一点苦涩，但是热量低，富含维生素，是一种非常健康的蔬菜。
2、乌龙头最佳食用期在发芽到嫩芽还未开苞这段时间，过了这个时间段食用味道就不佳了，所以如何保存成了很大的问题。
3、在冰箱还没有普及的以前，人们大多是将新鲜的乌龙头趁着嫩芽采摘下来，用春天明媚的阳光进行晒干，这样在秋冬季节也能食用这种美味。
4、或者是加入盐、醋、辣椒等调味料，做成可口的腌菜。腌菜里面的调料让乌龙头独特的风味能够长久地保存。
5、现在冰箱普及之后，要想吃到新鲜的乌龙头，只需要将其采摘之后放在2到6摄氏度的冷藏室进行冷藏，三到五天，乌龙头都能维持很新鲜的状态。冷藏放置的乌龙头需要用厨房纸包裹好，以免水分流失，变老变硬。
6、同理，新鲜的乌龙头还可以冷冻保存在-18摄氏度的冷冻室里，但是由于新鲜食材的局限性，冷冻的乌龙头解冻之后口感会大不如前。
