1、清蒸鱼看似简单，确实对厨艺考验最大的。主要在于鱼的处理，如果处理不好会有鱼腥味。处理好了味道鲜美。
2、在鱼的选择上，要选择淡水鱼最好。因为淡水鱼的鱼肉不会那样腥，处理起来更容易些。
3、处理鱼的时候一定要去掉鱼的腹内黑膜、鱼牙。鱼的黑膜吃起来苦，带鱼牙的鱼吃起来腥。
4、蒸鱼的时候一定要等谁开了再下锅。这样鱼身体表面迅速凝固，鲜味会被锁住，味道鲜美。
5、在蒸鱼的时候不要放在盘子里，应该放在一个镂空的架子上，这样不会有腥的血水，吃起来腥味更小。
6、看来清蒸鱼是有技巧的，为啥别人做的清蒸鱼好吃，自己做的清蒸鱼有腥味是有原因的。不过学了以上注意事项以后，你做的清蒸鱼也会鲜美而没有腥味的！
