1、先将茄子去皮洗净，然后切成条状晾干
2、肉切碎后，加入盐、酱油、原油和生粉调味。这一步可以提前做，放进冰箱里，所以味道更好
3、然后把锅转红。放的油比平时多。把干茄子放进锅里
4、然后将茄子炒至变色，使茄子体变软。不要煎得太久或太熟
5、然后把材料炒一下
6、再把肉沫倒入锅内翻炒
7、打开锅盖后就可以调味了，可以加点蚝油提提味，因为肉沫本身就已经有味道了，翻炒过程中茄子也会吸收味道，所以盐和酱油只需要加一点点就好了
8、调完味后就可以上碟啦，卖相虽然不是特别好，但是特别好吃，而且很能下饭，大人小孩都爱吃！
