1、将鸡脯肉洗净，切丝; 蒜苗、韭黄择洗干净，切小段;鸡蛋磕人碗内，去黄不用，留蛋清。
2、将鸡肉丝放人碗内，加人鸡蛋清、精盐、淀粉、料酒、胡椒粉，用手抓匀，腌渍入味。
3、将炒锅置火上烧热，放人沙拉油，油热后放人鸡丝，滑散，加入蒜苗，煸炒至鸡肉丝变色、熟时，出锅装盘。
4、将炒锅置火上烧热，放入沙拉油，油人后放人韭黄，煸炒几下后倒人鸡丝蒜苗，一同煸炒，加入适量的精盐、胡椒粉调味，出锅装盘。
5、将高汤倒人锅内煮开，加人精盐、味精调味。
6、将面条煮熟，分别盛人碗内，浇上高汤，盛上鸡丝蒜苗， 即可食用。
