1、将面粉分成两等分放入两个碗中，加入适量食盐。一碗倒入开水，一碗倒入温水，边倒边搅拌成絮状，上手捏成团，将两个面团融合成一个大面团，揉至表面光滑。再醒面5分钟。
2、醒好的面团擀成牛舌状，从一头卷起到另一头，再次擀成牛舌状再卷起。
3、将大面团擀成薄片状，越薄越好。抹上油酥或直接抹上食用油。再卷起，搓成长条状，切成大小相同的剂子。
4、将小剂子按压成饼状，擀薄再次抹上食用油。再重复一次步骤二，最后将面剂擀成薄饼状。手抓饼生胚就做好了。
5、锅中无水无油，直接放入生胚烙至两面金黄，原味手抓饼就做好了！这种半烫面半发面的做法使饼子既保持了面皮的筋道也保留了面皮的喧软，非常好吃~
