1、1. 白菜去根，除外面的老叶子，洗净，横切开。
2、2. 在盆内均匀的给白菜撒上盐，腌制十二小时（腌制时间与放入的盐多少来定，腌至大白菜软为止）。
3、3. 苹果、梨去皮、去核，分别在榨汁机中打成汁。
4、4. 姜、蒜切末。
5、5. 小锅内倒入糯米粉。
6、6. 倒入苹果汁、梨汁，用中火熬成糊状。
7、7. 糯米糊放凉后，加入辣椒面、姜末、蒜末、搅拌均匀。
8、8. 腌好的白菜，挤去水分。
9、9. 带上手套，将辣椒糊均匀的抹在白菜上，每一片都要抹匀。
10、10. 将泡菜放入无油、无水的密封容器里，再放入冰箱，发酵3－5天即可。
