如何制作汤泡虾茸角

1、鲜虾肉洗净后用白毛巾吸干水分，剁成茸状，加入精盐1g打至生成胶黏性，加入鸡蛋清20g拌匀，再加入过了筛的生粉、栗粉揉成虾茸面团，静置5分钟。

3、韭黄洗净切段，鲜菇用加了盐地沸水烫1-2分钟后捞起晾去水分，各分成20份，剩余鸡蛋清调开后待用。

4、混沌馅分成80份，每块虾茸皮包上一份混沌馅，皮边涂上蛋清，将虾茸皮对称捏成角形。