蒜末炒茄子的家常做法窍门

1、第一步：把茄子洗净之后，然后切成长条状，放在一边备用。如果怕茄子变色，可以放入水中浸泡一会。

2、第二步：把大蒜切成蒜末，或者用搅拌机打成蒜末；然后把红辣椒切成小块的菱形状。

3、第三步：冷锅倒入适量的食用油，等油温起来之后，把蒜末、豆瓣倒入锅中；先翻炒几下，调料的味道会更香。

4、第四步：把切好的茄子条和红辣椒一起倒入锅中翻炒，可以适量加点水一起翻炒。

5、第五步：把鸡精和食盐加入茄子里面，撒上葱花，简单翻炒几下，就可以出锅了。