姐姐为我做的椒盐咸肉

1、原料备好，我每次做一年的量，所以比较多，请根据肉的用量相应增减！原则上盐量是肉量15%左右，太高会过咸，太低则不利于出水和长期保存。

3、锅中无水无油，加入总量一半的花椒和盐小火炒到盐泛黄，花椒泛香。

5、表面裹上保鲜膜，再压上重物。

7、把剩下的一半花椒和盐炒熟炒香，继续重复开始的步骤，只是无需再涂白酒，给每条肉再抹一遍花椒盐，在盆中码好，保鲜膜盖上重物压好！24小时后翻面上下调整，再过24小时就可以取出用厨房纸吸干水分。