1、盐和黑胡椒揉进猪扒两面，腌几分钟就好，多余水分用厨房纸吸干
2、烤箱预热500度F。同时锅内烧热葡萄籽油（很热 直到冒烟），放猪扒单面煎3分钟。不要翻动，不然不会有金黄色那一层。
3、3分钟后翻面，加半stick黄油。同时用勺子把融化的黄油浇在猪扒上，所以不至于变干，这部叫做basting，反面煎2-3分钟。
4、放一支香草，放进预热好的烤箱，15分钟。
5、拿出烤箱，全熟的时候猪排中心温度大概160度F。这时候可以煎个蛋什么的。
6、放一边静置，准备sauce。
7、理论来说用sherry配猪扒比较经典，可是懒得下楼买，于是这里用了Viniq，moscato和vodka和果汁调的，心想应该不会太差。用红酒也可以。
8、加入剩下的香草和红葱，炒一下到变软，这部忘了拍。加酒，煮3分钟左右，等sauce变厚点，就可以食用了
