1、首先，洗干净之后，冷水入锅，放入姜片，料酒，大葱段
2、冷水下锅，开锅以后，需要把鸡爪捞出来，并用冰水洗两遍以后，放入小盆中，再放入老抽，我没放老抽，因家里没有，我放的生抽。腌制10分钟
3、腌制好后，另起锅放入油，油温热后放入鸡爪，转小火，立刻把盖子盖上，防止油喷出来。
4、炸至15分钟左右，就可以把它拿出来
5、在锅旁边准备好凉水，可以迅速把鸡爪放入凉水中浸泡。
6、侵泡1个半小时左右，即可
7、起锅放油，放入葱姜蒜爆锅，再放入黄豆酱2勺煸炒
8、放入鸡爪，煸炒均匀，放入郫县豆瓣酱1勺
9、放入香料（香料可以自己搭配，如果没有可以用十三香代替）放入水，焖40分钟左右就行，想吃糯糯的，可以焖1个小时。
10、1个小时后，鸡爪就做好啦，很好吃哒
