1、准备配料和调味料，虾仁洗净，放水，生姜切块，参照配料细目测量，以汤匙为计量单位
2、酱汁准备：1汤匙糖、1汤匙酱油、1.5汤匙蚝油、少许胡椒、1.5汤匙醋、1汤匙水淀粉、1汤匙料酒、2汤匙水，搅拌均匀。
3、第一步是炸虾仁：往锅里倒更多的油。把油加热到80度？热（吸烟）。把虾放进锅里，六秒钟内迅速舀起来。
4、再用少许油烧热一锅，加入姜炒至香味，中火。
5、炒姜后倒入调味汁中，再炒。
6、把沙司倒进炒虾仁里，快速搅拌10秒钟。关掉暖气
7、关火十秒钟，把葱花炒匀
8、皮脆肉嫩，色泽艳丽，虾仁鲜甜。享受吧！
