1、先把渣广椒从坛子里面取出来，因为渣广椒必须要放在坛子里面，腌制一段时间才可以拿出来炒了吃的。在坛子腌制好的渣广椒，有一股特别的风味。
2、把渣广椒，豆豉各取200克左右，一比一的比例。备用。
3、把大蒜切成细末。一定要有大蒜，因为大蒜与豆豉是绝配。有大蒜与豆豉一起炒的话，可以把豆豉里面的营养充分地发挥出来。对人体有相当大的好处。常吃豆豉，健康长寿。
4、把渣广椒上锅蒸熟，渣广椒从坛子里面取出来的时候是生的，必须要蒸熟后才可以去炒的。
5、做上锅，热锅凉油，油要比平常炒菜的时候多一点，因为这两样食材都有吸油的特性。油烧至八成热时，先放入大蒜煸香，再放入豆豉煸炒，香味出来了，就可以了。装在盘里，备用。
6、现在就炒渣广椒了，同样要多放一些油，热锅凉油，油也是要八成热，放入大蒜，煸香。渣广椒放进去煸炒，然后把已经炒好的豆豉放在一起煸炒。嗨，还真是香味扑鼻呀，想不吃都难。
