哪种苜蓿可以吃

1、苜蓿很多地方都有，路边、田间地头随处可见，三叶草顾名思义在一条枝上有三篇叶子，这种苜蓿从根部到叶子只有一条枝，无分枝。叶子呈圆形颜色为浅绿色，三片叶子横向有一条淡淡的白线成弧形。三叶草虽然是苜蓿但是不可以食用。

2、还有一种苜蓿叫做紫花苜蓿，这种苜蓿叶子呈椭圆形颜色为深绿色，叶子上没有明显白色弧线。紫花苜蓿有主枝和分枝，主枝上可有多个分支。这种苜蓿是可以做为野菜食用的。

3、苜蓿大多时候路边田间地头比较多，所以在采摘的时候尽量找田间地头的苜蓿食用，因为路边的苜蓿由于汽车尾气排放以及道路污染物污染汞含量比较高食用不安全。