1、将带皮的五花肉洗干净放入沸水锅中煮一会，看肉的颜色发白了就拿出来，这样做的目的主要是便于后期切块使用。
2、锅烧热后放入少许的油，油热后放入适量的佐料如葱姜蒜大料等，而后再放入切后的五花肉，将肉煸炒至微黄，再出锅。
3、锅中放入油，大火烧至油滚烫后放入白糖、用勺快速的旋转至白糖发黄起泡，而后快速将之前煸炒的五花肉放在锅中翻滚，放入酱油、盐等佐料。
4、五花肉翻炒均匀至每块肉都上色，继续煸炒，要让五花肉的油脂煸出，可将煸出的油倒出（这个依照吃的习惯）
5、然后锅中填入适量清水，之前的准备的佐料如花椒，大料等可装入调料包放入锅中，然后转小火烧一到一个半小时，建议最后在放点土豆一块炖，待肉烧透汤汁浓稠，撒入味精出锅，一道美味的红烧肉就做好啦！
