好吃简单，蚂蚁上树

1、一、辅助材料准备好。1、粉丝用清水浸泡30分钟至软，沥干水份。2、瘦肉去除筋膜。肉用刀剁成碎末，加入少许盐剁匀。3、细葱切成末，葱花和葱白分开。把豆瓣酱剁细碎，尽量成泥。二、下锅炒菜1、锅中油，倒入切好肉末，翻炒肉末并用锅铲铲成细碎的小块。2、煸炒至金黄酥脆时，可盛起。3、锅内留底油，倒入葱白末和豆瓣酱泥，爆香。4、倒入开水，加粉丝，加炸好的肉末，开大火煮沸，待收汁后，小火焖煮，放入适量食盐。5、待汤汁收干，粉丝变软，体积变大，可关火，撒上葱花拌匀即可。