1、准备食材：白瓜、木耳、瘦肉、姜，等。
2、瘦肉切成薄片；姜去皮，切细。
3、肉片中加入姜、盐、白糖、花椒面、酱油拌匀，腌10分钟入味，再加入淀粉，抓匀。抓时稍带力，抓的时间稍长一点，放置半小时以上，这样炒好的肉片更嫩滑。
4、木耳提前用温水泡发2小时，泡软后洗干净，特别是根部的部位杂质较多，要认真清洗干净才不会影响口感。将木耳放入开水锅中焯水后捞出沥干水分，备用。
5、白瓜洗净，去蒂，对剖去籽。将白瓜顺着长度的方向切成片。
6、锅中放入食用油，油热后倒入白瓜翻炒，翻炒1分钟左右就熟了。倒入木耳一起翻炒10秒钟左右，撒入盐，翻匀，暂时装盘。
7、锅中再次放入食用油，油热后倒入肉片快速划散，翻炒，炒至肉片完全变色，肉片就熟了。
8、倒入炒好的白瓜和木耳，与肉片和匀，关火。
9、撒入鸡精，翻匀。
10、装入盘中。
