1、选择三肥七瘦的猪肉，切成小块放进料理机中，再加入切碎的葱花和姜末。
2、启动料理机打成肉糜，再将莲藕去皮打碎放进肉糜中。
3、加入鸡蛋液、玉米淀粉、生抽、料酒和盐。
4、用筷子顺时针一个方向搅拌至肉糜上劲儿，这样做好的丸子不容易发散。
5、锅中倒入适量食用油烧至七、八成热，将肉糜团成丸子形状一个一个的下入油锅中，炸至表面金黄定型捞出控油。
6、锅中留少许底油，放入切好的姜片和葱段小火炒出香味，再加入生抽、老抽和清水。
7、水沸后下入丸子盖上锅盖，中小火焖煮10-15分钟。
8、调入糖和鸡精再淋入水淀粉，煮至汤汁粘稠关火。
9、煮丸子的时候另起一锅倒入清水煮沸，放油菜焯烫变软捞出。
10、将油菜铺到碗底，上面摆放狮子头，淋上锅中汤汁上桌即可。
11、一道好吃又好看的红烧狮子头就做好了。
