1、食材展示：带骨方肉750g、鹌鹑蛋2个、陈年花雕老酒30g、酱油6g、八角8g、姜片6g、大葱6g、花椒7g、桂皮6g、香叶7g。
2、食材加工：将方肉冲洗干净，冷水下锅并放入适量的花椒，大葱，姜片，大火烧沸后去血水腥气捞出备用。
3、食材制作：把焯好的方肉放入锅中，再依次放入大葱、姜、八角、桂皮、香叶、冰糖，倒入花雕酒。
4、倒入红烧酱油没过肉，大火烧开后转小火慢炖约一个半小时。
5、鹌鹑蛋煮熟剥蛋壳，锅里倒油烧至6~7成热下鹌鹑蛋油炸。
6、鹌鹑蛋表面炸至金黄色捞出备用，再将炸好的鹌鹑蛋均匀地放入红烧肉里即可。
7、总结如下。
