1、各式食材准备。
2、黄牛肉切薄片，加入料酒10ml，生抽5 ml，盐1g，生粉5 g，食用油5 ml，拌匀腌制20分钟。
3、豆瓣酱剁碎，大蒜（留一些剁成碎末），生姜切片，鲜麻菇洗净后挤干水份备用。
4、热锅凉油，入豆瓣酱，大蒜，生姜翻炒。
5、小火炒出红油。
6、加入鲜磨菇。
7、翻炒至磨菇塌软。
8、加入适量清水，大火烧开。
9、加盐，鸡粉，适量葱段调味。
10、煮熟后的鲜磨菇捞出，铺在碗底。
11、下之前腌好的牛肉片。
12、煮至牛肉断生后，连汤汁一起倒在盛鲜磨菇的碗中。
13、铺上大蒜末，香葱末。
14、炒勺内烧滚热油。
15、趁热淋在蒜末葱末上即可。
