1、鸡爪解冻后剪掉指甲，清洗干净
2、放入沸水中焯一下，去除浮沫
3、加入清水，一个八角，两片香叶，一片姜，一片陈皮，煮沸后改中火煮30分钟
4、鸡爪捞出沥干水分，一定要沥干
5、热锅下菜籽油，放入晾干的鸡爪油炸，炸至鸡爪皮微微发黄，捞起
6、锅中留适量油，加入剩下的姜片、香叶、陈皮、八角和花椒炒香
7、再加入豆瓣酱、豆豉油辣椒炒香，加料酒和生抽炒匀
8、下鸡爪，炒匀后加少许水，盖盖焖5分钟
9、加入切碎的泡野山椒和泡红辣椒，继续盖盖焖煮
10、煮至汁水收干即可关火起锅
11、油浸浸的，超级好吃
