1、一、理论知识：理论主要学习：《烹饪概论》《烹饪原料学》《烹饪工艺学》《烹饪营养与卫生》《都市流行菜》《现代餐饮管理》等。
2、二、基本功：掌握翻勺翻锅技巧、刀功技巧、雕刻技巧、拼盘等基本功练习。
3、三、菜品制作：掌握传统菜、地方特色菜、代表菜、凉菜制作、花色拼盘制作、食品雕刻、中式面点、新派菜、地区流行菜、高档干货原料涨发、卤水制作、火锅、干锅制作等。
4、四、宴席知识：宴席知识是优秀厨师的奠基石，学好宴席知识，活用宴席知识对大型重要的宴席需要更多的理论知识做铺垫，对宴席用途的定义，规格和内容的构成。冷菜、热菜如何设计与注意事项。
5、教学模式：
1、精英小班教学20人；
2、行业行政总厨、总经理授课；
3、实训室配备行业前端设备；
4、移动课堂观摩学习；
5、高薪就业待遇。
6、此外拿大专学历的学生还会上部分文化课程
