1、鸡爪剪去指甲洗干净，斜刀一分为二，这样可以快速入味。(我是让卖鸡爪的老板给剪的)提前准备一盆冰水
2、鸡爪清洗干净，冷水下锅，放八角，香叶，姜片，在倒一些料酒
3、烧开后开始倒计时，大火煮八分钟，撇去浮沫
4、八分钟肯定熟的哈，煮的越久鸡爪就越软，捞出浸泡冰水中冷却后捞出备用，这样更Q弹
5、把配件切好，如图，还有小米辣，香菜，芹菜，百香果的照片忘记拍了，芹菜香菜切段，小米辣切粒
6、醋，生抽，老抽，白糖，花椒油，盐，称进去搅拌均匀
7、洋葱，蒜泥，姜片，葱段，柠檬片把汁捏进去，在去籽，加进去拌匀
