腌笃鲜的做法

1、准备好所有食材，咸肉用温水浸泡2小时。

2、一块300g左右的五花肉入冷水锅焯水，放入1个葱结、5片姜和1勺花雕酒，待水沸且肉变色后关火，捞出备用。

3、焯水后的五花肉切片，泡水后的整块咸肉和7片火腿一起入沸水锅，转小火“笃”半小时。

4、将咸肉取出切块，再放回肉汤锅里继续煮20分钟左右，撇去浮沫。

5、同时另起锅，3根春笋去皮切滚刀块，烧开一锅水放少许盐下春笋焯水，捞出备用。

6、春笋 10个 放入肉汤锅中大火煮沸，转小火慢“笃”1小时加百叶结煮透。撒点儿葱花，腌笃鲜完成！