1、备齐所有材料：蛋和奶油退冰至室温，将面粉过筛，秤好香蕉但还不要压成泥，准备一小壶热水。
2、全蛋1颗打散加入糖，调理盆底下垫一盆热水，隔水加热用高速打发，注意不要让蛋液太热，打一会用手沾一点试温度，感觉温温的即可移除底下盆子，继续打约8-10分钟，至蛋液如图中，流下时呈现堆叠的痕迹。
3、蛋液打发完成后加入奶油，用低速或改用手力轻轻搅拌均匀。
4、接着将哚射遢痂柠檬挤汁滴在香蕉上，用1个大叉子快速压成泥，再加进调理盆，一样轻巧的混合均匀，然后加入兰姆酒拌匀。(可用香草精/或是牛奶代替)
5、将筛好的面粉分两次加入，改用刮刀轻轻拌匀，搅拌好的面糊装入挤花袋或塑胶袋中，放入冰箱冷藏30分。
6、将烤箱预热到170度后，拿出面糊挤9分满在烤模中，送进烤箱烤13-14分(迷你大小)16-18分(正常大小)，可以边缘的焦色来判断，呈现略焦的金黄色时，就差不多再2、3分即可出炉啰！
7、出炉后在冷却架放凉，要翻成正面放凉才不会有压痕。此时将巧克力砖用500w(或中段)微波融化。
8、玛德莲稍微放凉后，即可浸入巧克力酱中做出漂亮的造型啰！
