1、鸭子斩块，冷水下锅，飞水后洗净待用
2、热锅子，挑几块鸭子皮很肥的放在锅里煎，皮朝下，开小火会出很多鸭油的，煎的差不多了，放入干辣椒，蒜瓣（剥掉皮的），葱段，桂皮，生姜，花椒爆香，然后再倒入所有的鸭肉翻炒
3、翻炒片刻后淋入料酒和生抽，老抽，辣椒油，继续翻炒
4、翻炒到没有水份的时候倒入一罐啤酒，要沫过鸭子就好，如果啤酒不够，添加点热水就好
5、然后大火烧开后，中火慢炖
6、蔬菜类处理好
7、另起油锅，把所有蔬菜放进去翻炒，稍微放点盐，至断生盛起来备用
8、鸭子煮好后收干
9、刚才炒蔬菜的锅子在加热，放入一点蒜末爆香后把先前煮好的鸭子肉倒进去大火翻炒，翻炒到没有水分，但是锅底会有油的时候加入蔬菜再次翻炒均匀就可以出锅了
10、最后在撒点白芝麻，大功告成，香喷喷吃起来
