湘菜之酸辣鸡胗

1、鸡胗洗净切片，清水浸泡，用手反复抓洗，漂净血水

2、洗净的鸡胗用辣妹子、米酒、盐、味素腌制1小时

3、酸豆角洗净浸泡1小时，切米，泡椒切段，干辣椒剪段，姜蒜切米

4、放油，下鸡胗过油

5、放油，下泡椒、干辣椒段、姜蒜米炒香

6、酸豆角，加盐、味素翻炒2分钟

7、下鸡胗，翻炒2分钟

8、淋蒸鱼豉油，翻炒均匀，出锅