怀旧的美味——香酥椰蓉挞

1、黄油室温软化后加入细砂糖，用电动打蛋器打发至蓬松

2、加入一个鸡蛋，继续搅打

3、筛入低粉，拌顺滑

4、揉成光滑的面团后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏1小时，松弛面团

5、冷藏好的挞皮面团取出用擀面杖擀成3mm厚的薄片

6、用蛋挞模具压出造型

7、用手捏均匀，压实

8、挞馅：黄油、糖、牛奶用微波炉加热融化后放凉

9、加入打散的鸡蛋液拌匀，再加入椰蓉，筛入泡打粉调成糊状

10、将挞馅倒入挞皮中8分满

11、送入预热好的烤箱中层，上下火190度，烤25分钟左右即可